• Kain O'Connor

The Spicier Version of Broth - Bún bò Hue

Updated: Nov 10, 2019

In the previous week, we have talked about Bun cha accrediting its status and reputation to the more widely-acclaimed Pho which is the national dish to the flavorful nation of Vietnam. However, did you know that the Bun bo Hue which its name shares quite the similar resemblance to Bun cha is also one of the most favored dishes in Vietnam?


Bun bo Hue originates from Hue which is also known as the former capital of Vietnam. Though this dish shares a particularly similar name to Bun cha, what makes the dish of Bun bo Hue so inherently divine is the fact that its broth differ much in comparison to the broths that are used in dishes like Pho or even the Bun cha. This is attributed to the fact that the broth that is used for Bun bo Hue has a traditionally spicy flavor to it and the coloration for the broth is rich and red in hue. The preparation of the broth for Bun bo Hue is absolutely vital as it is the defining factor in distinguishing this dish from the more celebrated Pho and the Bun cha. What goes into the preparation of the broth for Bun bo Hue is the process of simmering beef bones and beef shank with lemongrass alongside fermented shrimp sauce and additional seasoning to taste. Another important ingredient to the broth would be undoubtedly a few well-measured drops of spicy chili oil which grants the broth of the Bun bo Hue dish its signature spicy shrimp flavor.


Bun bo Hue commonly comprises of thinly sliced marinated beef shanks, chunks of oxtails, and pig’s knuckles as the complimentary sides to rice vermicelli. However, the vegan rendition of the Bun bo Hue dish calls for tofu and mushrooms as organic substitute for meat. Vegan beef is oftentimes added into the vegan variation of the dish in order to preserve the authenticity of the Bun bo Hue which is a dish that can originally be produced through the simmering of beef.

Pada minggu lalu, kita telah membincangkan tentang status dan reputasi hidangan Bun cha yang diiktirafkan oleh Pho yang dikatakan sebagai hidangan kebangsaan negara Vietnam. Namun, adakah anda tahu bahawa hidangan Bun bo Hue yang namanya menyerupai hidangan Bun cha juga merupakan salah satu hidangan kegemaran kepada semua penduduk negara Vietnam?


Bun bo Hue berasal dari daerah Hue yang lebih dikenali sebagai ibu negara Vietnam pada suatu masa dahulu. Walaupun hidangan ini berkongsi nama yang seiiras dengan Bun cha, faktor utama mengapa hidangan ini adalah berbeza adalah dalam sup yang digunakan dalam kedua-dua hidangan tersebut. Ini adalah disebabkan sup yang digunakan dalam Bun bo hue adalah lebih pedas dan mengandungi warna merah yang amat pekat. Penyediaan sup untuk hidangan Bun bo Hue adalah amat penting dalam menentukan sama ada hidangan tersebut adalah Bun bo Hue dan tidak disalah-fahamkan dengan sajian Vietnam yang lain seperti Pho atau pun Bun cha. Kebiasaannya, ramuan yang digunakan dalam penyediaan sup untuk sajian Bun bo Hue mengandungi tulang dan daging sapi serta dicampurkan dengan daun serai, sos udang, dan juga gula. Ramuan seterusnya yang penting adalah minyak cili padi yang memberikan hidangan Bun bo Hue perisa yang lazat dan pedas.

Bun bo Hue kebiasaannya disajikan dengan daging sapi yang dipotong halus dan juga ekor sapi sebagai penambahan kepada mi hoon dalam hidangan tersebut. Namun, kepada sesiapa yang pantang makan daging (vegan) boleh menggantikan daging-daging tersebut dengan tauhu ataupun cendawan sebagai pengganti. Sesetengah masakan vegan sering memasuki daging lembu buatan manusia untuk menghasilkan perisa Bun bo Hue yang autentik.


© thienlydnstyle

Where to eat in Da Nang

Thien Ly is an authentic Vietnamese restaurant that must be included in your shortlist when traveling to Da Nang. It is a Halal restaurant and provides a gluten-free option, a vegetarian option, etc. Thien Ly is one of the restaurants that serve the best pho in Danang with shout-outs from over a thousand customers on TripAdvisor and Google Maps. Please come and have a try for yourself! Halal party planner for outside catering service available here.

6 views

© thienlydnstyle