• Kain O'Connor

Vietnamese Turmeric Fish - Cha Ca

Among the variety of noodles or rice vermicelli oriented dishes, proud citizens of the beautiful nation of Vietnam also pride themselves with their handling of seafood when it comes to preparing delicious and authentic homemade Vietnamese cuisine. The Vietnamese Turmeric Fish cuisine, or otherwise known as Cha Ca among the locals, is one such exemplary dish that the culinarians of the Vietnam nation can confidently exhibit their cooking skills on.


Cha Ca is loosely translated as fish but can be easily identified as a straightforward reference to the Vietnamese Turmeric Fish cuisine by the locals. The Cha Ca dish is a common sight in the street of Hanoi yet its geographical origin is still up for debate up until this day. Even so, Cha Ca stands out on its own as a standalone dish in the streets of Hanoi. The preparation for the Cha Ca dish is not the least complex yet it perfectly showcases the seamless combination of complexity and elegance of Vietnamese cuisine.


The main ingredient for the Cha Ca dish is none other than fish. The fish of choice is entirely up to one’s preference but the clearwater snakehead fish is often the common choice when it comes to this cuisine. The next main ingredient for this particularly heartwarming dish would be none other than turmeric. This dish will not come to be if either one of these ingredients are absent for each other. Once again, the marinade plays an important role in the preparation of this dish as well. The marinade distinguishes one Vietnamese dish from another – the marinade for the Cha Ca dish consists of turmeric, garlic, shallots, ginger root, fish sauce, and other complimentary seasoning to taste. Once the marinade has been promptly prepared, the fish that is selected to be grilled for this dish will be marinated for at least an hour before being finalized through a frying process to add that much attractive crunch to the bite.

Dalam banyak-banyak hidangan yang terdiri daripada mi atau mi hoo, penduduk negara Vietnam juga berasa bangga dengan kemahiran mereka dalam penyediaan sajian makanan laut. Masakan ikan kunyit ala Vietnam, ataupun lebih dikenali sebagai Cha Ca oleh penduduk tempatan, merupakan salah satu contoh kemahiran tukang masak Vietnam dalam penyediaan hidangan berorientasikan makanan laut.


Cha Ca boleh diterjemahkan kepada maksud ‘ikan’ namun terma tersebut sering dikaitkan dengan hidangan ikan kunyit ala Vietnam oleh penduduk tempatan. Hidangan Cha Ca merupakan sajian yang sering dilihat di Hanoi namun asal-usulnya masih dibuka untuk perbincangan sampai hari ini. Tatkala begitu, sajian Cha Ca adalah unik di perjalanan bandar Hanoi. Penyediaan untuk hidangan Cha Ca adalah tidak susah atau kompleks.

Bahan utama untuk sajian Cha Ca adalah ikan. Ikan yang dipilih adalah terpulang kepada diri sendiri. Penduduk Vietnam sering menggunakan ikan tawar sebagai pilihan mereka dalam penyediaan masakan tersebut. Bahan penting yang seterusnya adalah kunyit. Sajian ini adalah tidak lengkap tanpa salah-satu bahan-bahan tersebut. Seperti masakan Vietnam yang lain, cara masakan sup untuk hidangan Cha Ca adalah penting untuk membezakan sajian ini daripada sajian Vietnam yang berlainan. Sup untuk hidangan Cha Ca kebiasaannya terdiri daripada kunyit, bawang, sos ikan, dan juga ramuan tambahan. Selepas sup tersebut telah disediakan, ikan yang dipilih akan dimasak terlebih dahulu sebelum dibiarkan untuk diperap dengan sup tersebut lebih kurang dalam tempoh masa satu jam. Selepas itu, ikan tersebut akan digoreng untuk menambah tekstur keranggupan untuk keseluruhan hidangan ini.

© thienlydnstyle

Where to eat in Da Nang

Thien Ly is an authentic Vietnamese restaurant that must be included in your shortlist when traveling to Da Nang. It is a Halal restaurant and provides a gluten-free option, a vegetarian option, etc. Thien Ly is one of the restaurants that serve the best pho in Danang with shout-outs from over a thousand customers on TripAdvisor and Google Maps. Please come and have a try for yourself! Halal party planner for outside catering service available here.

20 views

© thienlydnstyle